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佛教徒的饮食观
页面更新时间:2017-06-27 18:29

佛教呈现于印度的时候,佛教徒并没有特殊的饮食习惯和规定,因为印度是一个宗教信奉普遍的国度,凡是有宗教信仰的人,一定有大同小异的饮食观念。所以,原始时代的佛教徒乃至出家的比丘、比丘尼,过的是吹箫吴市,所谓「一钵千家饭」的饮食生活;他们不取舍托钵的对象,也没有所谓洁净或不干净,神圣或不神圣的饮食禁忌,为的是一律等同、广结善缘。相沿迄今,斯里兰卡、缅甸、泰国等上座部的佛教区域,还保留着当时的古风,也就是供养者赡养什么就接受什么,不抉择、挑剔的余地,只有不是特为某一些托钵者而杀,纵然鱼肉等食物,也不谢绝,这就是为什么小乘佛教不划定必须素食的起因。

至于荤腥,应有分辨,所谓「荤菜」,是指存在恶臭味的蔬类,例如:大蒜、葱、韭菜、小蒜等。《楞严经》说:荤菜生食生镇,熟食助淫。在比丘戒律里面则规定:吃了荤菜要独自住,或者间隔别人数步以外,并位于别人下风而坐,或者必须漱口至没有恶臭为止。这主要是为了不捣乱民众,所以,不得食荤。并且在诵经之前,为了不使听经的鬼神发镇跟起贪,最好不吃荤菜。所谓「腥」就是指肉食。而辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料,不算荤菜,不在戒律所限。

至于不得饮酒,在印度乃是佛教徒的特色,其余宗教不仅不戒酒,甚至以为酒能通神。原来酿酒不须杀生,并且可以成为药物之一种,不应列为宗教的禁忌;但因为佛教器重智慧,若多喝酒容易乱性,而饮酒之后还能够自制而不致昏乱的人不久,所以,为了坚持常常清醒,利于精进的修行,特别是为了达成修定的目的,必须戒酒。至于个别大众,若据孔子所说的「饮不迭乱」,无伤大雅。所以若受五戒而不能戒酒,也可以舍掉酒戒或不受此一酒戒,还不失为三宝弟子。

若将酒当做菜的佐料,如已没有酒味,失去醉人的力量,应该不在酒戒之限。故在中国的新兴宗教──所谓理教也戒酒;当在必须用酒的场所,以醋代理,例如以醋代替烹?的佐料,因为此时的醋已无酒性。

如果进入荤菜馆或居家时家人之中有人吃素,也有人吃荤,可能利用荤素两种不同炊具跟餐具,是最为空想。因为荤素的气息不同,对饮食者的感想也不一样,为了习惯上的理由,保持喧扰是必要的。可是禅宗的六祖惠能巨匠,在开悟传法之后,617888九五至尊,隐于猎人步队之时,仅吃肉边菜,而避菜边肉,617888九五至尊。不吃肉是为了慈悲众生,617888九五至尊,还吃菜是为必需生存,因此在生涯前提不允许强求的条件下,用肉食的炊具来煮素食,那也不是不能接收的事。

对于菸、麻醉品的观点,在佛制的戒律,可因病而由医生处方应用;不仅是菸,乃至于酒,在不得不必的情况下,不算犯戒。当然,不能假藉治病而贪口腹之欲去吸饮菸酒和麻醉品。抽菸是为防止瘴气,在瘴?产生和洋溢的地域,出家人能够适量地吸菸;否则,为了威仪,应当戒除。若是为了刺激、喜好、无聊等原因而抽菸,那就不为佛戒所许。在南方热带地区,嚼槟榔也是为了防备呼吸器官感染疾;然而在不为治病的情形下,那就成了有失威仪和伤害形象的一种恶习。

菸、槟榔都非饮食中的必须品,对人体少用是为了治病,多用则有害无益。例如:酒精适量者中毒;菸的尼古丁则伤肺损气并为致癌的起因;槟榔的液汁,有损牙齿的健康,令?琅偈艿礁?g,佛教徒能够不用最好不用。

至于蛋类,应该是属于腥类,因为它可以孵成为雏,而且它的味道,就是腥味,假如持素清净的人,最好不吃。固然当初养鸡场所产的鸡蛋,是无性的,在花费市场合买到的都是属于无生命的;但它很显然地并非动物,若从杀生的破场,吃无性卵,不算犯戒,也无损于慈善,若以素食的习惯而言,便应该避免了。

最好,对于乳制品,不属于肉食,也不属于腥食,由于牛羊吃草及五谷,所产的乳汁也不含腥味。饮乳既未杀生,也不妨害牛?、羔羊的饲育,而且是由人来豢养、操纵乳量的出产,不会影响雏儿的成长与发育,所以,在佛的时期,广泛饮用牛乳,而且将乳制品分为乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五级类,是日常的食品,也是必须的养分品,不在禁戒之列。